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镀锌铁盆对空气及其它挥发性气体的阻隔性，对营养成份及感官质量的保管十分重要。我们都知道冰箱里面稳定相对较低，而镀锌铁盆等产品放在里面的话虽然不会和外界产品一样发生反应但是由于环境温度较低，所有很容易出现一定的问题。
虽然不会发生什么化学反应，影响产品的品质，但是却能够缩短产品的使用寿命，所有如果能不将镀锌铁盆放在冰箱里尽量的不要放在冰箱里。锌难溶于水，易溶于酸性溶液中。酸性越高，盛放时间越长，溶解得越多。清凉饮料一般都含酸，而柠檬水、桔子水、酸梅汤等酸度都很高。有人做过实验，把自来水、柠檬水等液休分别装到镀锌桶内，一定时间后取水化验，每升自来水含锌5毫克，而柠檬水高达1411毫克。
儿童对锌敏感，更易引起中毒，中毒主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹纹痛等。同时可伴有全身不适、眩晕，个别人可出现脱水、酸中毒，若不及时处理有一定危险，因此，镀锌铁盆不宜盛放酸性饮料和其它酸性食品。